INVESTIGARAN VENTA DE TORTILLAS RECICLADAS

\r\nDIP. SANCHEZ CORONA\r\n\r\nMexicali, B.C.- El diputado Francisco Javier Sánchez Corona, presentó durante la sesión de la XX Legislatura efectuada el martes 21 de febrero, un punto de acuerdo para que el Congreso del Estado de Baja California emita un exhorto a la Secretaria de Salud y al Ejecutivo del Estado, para que se ordene una inspección sanitaria, a efecto de revisar el procedimiento de elaboración de tortillas de maíz en los establecimientos dedicados a este giro ubicados en el Estado, particularmente en el municipio de Ensenada Baja California y en su caso tomen las medidas de seguridad que correspondan y de resultar responsabilidad, apliquen las sanciones administrativas correspondientes.\r\nLo anterior, explicó Sánchez Corona, pues en la ciudad de Ensenada se ha denunciado la práctica por parte de algunos comerciantes, de ofrecer al consumidor tortillas “recicladas”.\r\n“Esto puede poner en riesgo la salud de los consumidores porque en su elaboración no se siguen las reglas sanitarias adecuadas, pues las tortillas recicladas tienen como base de su elaboración el producto que fue recogido de los negocios y que al no venderse, se reprocesa y se remoja con el nixtamal para ponerlo nuevamente a la venta al público, principalmente en las colonias populares”, indicó el Legislador.\r\nFrancisco Javier Sánchez Corona, explicó que el proceso de elaboración de la tortilla de maíz, está regulado por la Norma Oficial Mexicana NOM-187-SSA1/SCFI-2002, y tiene por objeto establecer las especificaciones sanitarias que deben cumplir la masa, tortillas, tostadas, harinas preparadas para su elaboración y establecimientos donde se procesan y es de observancia obligatoria en el territorio nacional para toda persona física o moral que se dedica a su proceso. En la preparación del maíz para tortillas, los granos se cuecen y remojan en una solución alcalina hecha con cal a fin de producir el nixtamal. Este proceso tiene el propósito de mejorar el sabor y aroma del producto y facilitar su molienda.\r\nAñadió que la NOM-187-SSA1/SCFI-2002 admite la posibilidad de reprocesar masa, tortillas y tostadas, cuando en la línea de producción ocurrieran cambios en su forma, es decir que se doblen, quiebren o agujeren, pero que no hubieran sido expuestas a contaminación, como polvo, grasa de maquinaria, contacto con el piso, etc. Y siempre que se asegure que reúnen las características de olor, color y sabor propios, que indican que son aptas para su reproceso.\r\nSánchez Corona dijo que la NOM 187-SSA1/SCFI-2002 en ningún caso contempla el reprocesar producto que ya haya salido a la venta al público, por lo que ante este escenario, consideró necesario y urgente hacer un llamado a la Secretaría de Salud, para que conforme a las atribuciones conferidas por la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal, fracción XII, la Ley General de Salud y la propia NOM-187-SSA1/SCFI-2002, y al Ejecutivo del Estado, para que se coordinen a efecto de llevar a cabo inspecciones sanitarias con el objeto de revisar el procedimiento de elaboración de tortillas de maíz en los establecimientos dedicados a este giro ubicados en el Estado, particularmente en el municipio de Ensenada Baja California, y en su caso tomen las medidas de seguridad que correspondan y de resultar responsabilidad, apliquen las sanciones administrativas que resulten .\r\n

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