EN RIESGO SALUD POR CONSUMO DE ALIMENTOS EN VÍA PUBLICA: IMSS

Tecate, B.C.- Un alto porcentaje de atenciones por infecciones gastrointestinales que se reciben en los servicios de urgencias, corresponden a personas que comen en sitios con falta de higiene o por descomposición de alimentos a causa de las elevadas temperaturas.\r\nEl coordinador delegacional de Epidemiología del Instituto Mexicano del Seguro Social en Baja California y San Luis Río Colorado, Sonora, doctor David Ontiveros, recomendó a la población tener presente que durante la temporada de verano es mayor el riesgo de adquirir enfermedades gastrointestinales, debido a que los alimentos o ingredientes con los que se preparan no están debidamente refrigerados y por el calor tienden a acelerar su descomposición y la multiplicación de bacterias.\r\nConsideró que los alimentos que se venden en tianguis, vía pública y mercados sobre ruedas, constituyen una fuente de alimentación económica que responde a la cultura alimentaria tradicional, pero es conveniente prestar atención a la higiene y sus contenidos para evitar infecciones.\r\nInvitó a la población a estar alerta sobre las condiciones de higiene tanto del local como de la persona que prepara alimentos y estar pendiente en la calidad del agua que utilizan, debido a que en los servicios de urgencias en unidades médicas del instituto, se reporta en estas fechas un incremento aproximado al 30 por ciento por casos relacionados a infecciones gastrointestinales, deshidrataciones y otros padecimientos que están vinculados a la falta de higiene y la conservación adecuada de alimentos.\r\nAnte la costumbre de la población de consumir alimentos en vía pública, el doctor Ontiveros hizo algunas recomendaciones practicas para evitar afectaciones a la salud, como evitar al máximo el consumo de comidas fritas por su alto aporte calórico y de grasas saturadas que afectan el buen funcionamiento de las arterias, “es preferible la comida asada, cocida o al vapor”; vigilar que salsas y otros elementos que complementan los alimentos como repollos, lechugas, guacamole y algunos más, presenten una imagen fresca y sin olores desagradables que indiquen una descomposición del producto”, expuso. \r\nEn cuanto a mariscos, se debe tomar en cuenta el olor y que la carne se encuentre firme y nunca debe tener aspecto de estar deshidratada, oler intensamente o mal.\r\nEs importante -sobre todo en esta época de verano- las aguas frescas que se consume, pues además de cuidar que estén preparadas con agua purificada, es importante estar al pendiente del hielo utilizado, cuya potabilidad no puede asegurarse y pudiera provenir de agua no apta para consumo humano.\r\nEntre otras medidas precautorias, el IMSS considera que las personas que ofrecen alimentos en vía pública, además de presentar un aspecto limpio sobre todo en manos y uñas, deben cubrirse el cabello; usar cubre boca y no manipular dinero.